Description
– Réhydratez-les la veille dans un saladier d’eau froide.
– N’oubliez pas de rincer à l’eau fraîche, les légumes qui ne nécessitent pas de temps de trempage.
– N’utilisez pas cette eau de trempage pour les cuire. Ainsi, vous limiterez les ballonnements intestinaux.
– Ne salez jamais l’eau de cuisson, car les légumes secs mettront bien plus de temps à cuire !
– Préférez une cuisson lente pour qu’ils ne se désagrègent pas.
Origine : Eure et Loir
